Как правильно заваривать чай?

Казалось бы, какая простая вещь – заваривание чая. Мы делаем это несколько раз в день и даже не задумываемся о том, как это у нас получается.

Соблюдение ряда нехитрых правил заваривания, могут значительно улучшить вкусовые и ароматические свойства чая.

Перед завариванием нужно ополоснуть чайник горячей водой.  Дозировка чая вопрос индивидуальный – кто как любит. Но, по правилам на одну чашку чая полагается две чайные ложки чайной заварки. Правильным считается заваривание, когда заварка полностью разливается по чашкам и не разбавляется горячей водой (именно по этому, количество чая может варьироваться, в зависимости от объема Вашего чайника). Черный чай заваривается самой горячей водой – крутым кипятком.

Способ заваривания зеленого чая близок к вышеописанному, кроме того, что зеленый чай заваривается водой с температурой не выше чем 80 градусов по C. Поэтому, воду либо не доводят до кипения, либо перед тем как залить в заварочный чайник, предварительно остужают.
Необходимо учитывать также и время заваривания чая: черный чай заваривается около 5-6 минут, зеленый – 3-5 минут. Если заваривать зеленый чай дольше, то его вкус становится значительно менее нежным, появляются сильные нотки горечи.