 |
||
|
|
|
Классификация чая.
Существует много способов классификации чаев, но наиболее известной является классификация по степени ферментированности чая.
Можно говорить о Европейской и Китайской классификациях.В Европейской классификации чай разделяют на:
- белый (неферментированный чай)
- зеленый (неферментированный чай)
- желтый (слабо ферментированный)
- красный (частично ферментированный чай – «Улун»)
- черный (ферментированный чай)В Китайской:
- белый (неферментированный чай)
- зеленый (неферментированный чай)
- желтый (слабо ферментированный)
- бирюзовый (частично ферментированный чай – «Улун»)
- красный (ферментированный чай)
- черный (переферментированный, выдержанный чай – «Пу-эр»)Существует классификация по регионам произрастания чая. Как правило, каждый регион специализируется на каком-то одном виде:
- Индийский (черные чаи провинций Ассам, Дарджилинг, Нилгири)
- Цейлон (черные чаи)
- Китайский (зеленые чаи, белые чаи провинции Фуцзянь, желтые чаи провинции Хунань, Пу-эр - черный сильно ферментированный чай)
- Японский (зеленые чаи)
- Тайвань (самые известные полуферментированные чаи - Улуны производятся именно здесь)